世に出回る食材では、食感や見た目を良くするために捨てられている部分って意外と多かったりするんです。
そして小麦もその一つ。

小麦粉はパスタやうどん、パンなどに良く使われますが、そもそも小麦粉とは小麦から表皮や胚芽を取り除いて粉状にしたもので、これを使用することによってもちもちとした食感が生まれます。

ただ、取り除いた表皮や胚芽にはたくさんの栄養が含まれており、小麦まるごと粉状にした食材もあります。それが全粒粉です。食物繊維やビタミンなどが豊富なことから健康志向の方から特に好まれています。

「すこや香」では、この小麦粉と全粒粉の両方をバランス良く含ませることによって生まれた、程よい歯ごたえがあり、身体にも良いうどんをご提供しています。